🗑️ Gaspillage alimentaire en EHPAD : un enjeu caché, mais coûteux
Dans les EHPAD, la préparation et la distribution des repas mobilisent chaque jour des équipes, des moyens logistiques et un budget important.
Mais une part significative de ces repas… finit à la poubelle.
Le gaspillage alimentaire est un problème discret mais bien réel, souvent sous-estimé – alors qu’il pèse sur les finances, la qualité du service, et le bien-être nutritionnel des résidents.
⚠️ Pourquoi gaspille-t-on autant dans les établissements médico-sociaux ?
Dans les EHPAD, les causes sont multiples :
- ❌ Repas non adaptés aux régimes ou aux textures prescrites → le résident ne mange pas
- ❌ Erreurs de livraison (plat non reçu, mauvais plat, doublons)
- ❌ Absents non signalés (hospitalisation, sortie temporaire)
- ❌ Surproduction en cuisine par manque de données fiables
- ❌ Aucune remontée des refus de repas ou des retours plateaux
Résultat : des plateaux pleins partent à la benne, sans que personne ne puisse dire précisément pourquoi.
📉 Ce que ça coûte
Le gaspillage alimentaire en EHPAD, c’est :
- 💸 Une perte économique directe : matières premières, énergie, main-d’œuvre
- ⏱️ Un temps perdu pour produire, servir, nettoyer
- 🍽️ Une qualité perçue en baisse : si les résidents ne mangent pas, l’expérience se dégrade
- 📊 Une absence totale de pilotage sur un poste pourtant stratégique
✅ Digitaliser la gestion des repas pour limiter le gaspillage
Avec un logiciel comme esethone, vous reprenez le contrôle de l’information en temps réel, depuis les soins jusqu’à la cuisine :
🌐 Ce que vous pouvez suivre concrètement :
- ✔️ Qui est présent ou absent au moment des repas
- ✔️ Quels régimes et textures sont à jour pour chaque résident
- ✔️ Quels plats ont été refusés ou retournés
- ✔️ Quels volumes doivent être réellement produits
- ✔️ Quels ajustements sont nécessaires d’un jour à l’autre
🎯 Les bénéfices concrets pour votre établissement
✔️ Réduction du gaspillage alimentaire
✔️ Meilleure adéquation entre production et besoins réels
✔️ Économie directe sur les achats alimentaires
✔️ Valorisation du travail des équipes cuisine
✔️ Meilleure qualité de service pour les résidents
✔️ Outil de reporting pour la direction & les financeurs
🚀 Un repas mieux géré, c’est un repas mieux consommé
Réduire le gaspillage ne se fait pas uniquement en cuisine. Cela commence par une meilleure communication, une meilleure traçabilité, et une gestion digitale des informations.
Avec esethone, vous transformez vos repas gaspillés… en repas utiles, consommés, appréciés.
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