💰 Gestion des repas en EHPAD : quand la production mal ajustée fait exploser les coûts
Dans un EHPAD, la restauration représente un poste budgétaire important. Pourtant, dans de nombreux établissements, il reste mal piloté.
Pourquoi ?
Parce que les repas sont souvent produits sans données fiables, sans vision actualisée des besoins… et sans véritable outil pour maîtriser les volumes.
Résultat : des coûts qui s’emballent, du gaspillage et des repas inadaptés.
🔍 Des repas produits… mais pour qui, exactement ?
Chaque jour, les cuisines produisent en anticipant :
➡ Une estimation du nombre de résidents présents
➡ Des régimes ou textures souvent mis à jour trop tard
➡ Des absences pas toujours signalées
➡ Peu ou pas de retour sur les repas réellement consommés
📉 Les effets d’une production mal ajustée
- ❌ Surproduction : des plats préparés mais jamais servis
- ❌ Mauvaise allocation des ressources : temps, énergie, matières premières
- ❌ Dépenses mal suivies : coût par résident souvent théorique
- ❌ Aucune visibilité claire pour la direction sur les écarts
En somme, une cuisine qui tourne à plein régime… mais sans boussole.
✅ Digitaliser pour mieux produire, au bon moment
Avec un outil comme esethone, vous pouvez adapter la production aux besoins réels, en temps réel, grâce à :
🌐 Des données précises et actualisées :
- 📲 Liste des résidents présents et absents à jour
- 📋 Régimes et textures personnalisés, transmis automatiquement
- 🚫 Signalement des hospitalisations, jeûnes, ou repas refusés
- 📈 Historique des volumes réellement consommés
🎯 Les bénéfices immédiats
✔️ Réduction des quantités produites inutilement
✔️ Alignement entre besoins réels et production
✔️ Économie directe sur les achats alimentaires et les pertes
✔️ Meilleure planification pour les équipes cuisine
✔️ Pilotage budgétaire plus précis et sécurisé
🧠 Transformer vos repas en données utiles
Produire mieux, c’est produire au bon moment, pour la bonne personne, avec les bons paramètres.
Et cela n’est possible que si toutes les équipes — soins, cuisine, direction — partagent la même information, au même instant.
Avec esethone, vous passez d’une logique d’estimation… à une gestion intelligente, réactive et traçable.
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